রেস্তোঁরা রেফ্রিজারেটরে কীভাবে প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ করবেন?

একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের দুরন্ত বিশ্বে, রেস্তোঁরা রেফ্রিজারেটর আপনার অপারেশনের ওয়ার্কহর্স। তারা আপনার খাদ্য তালিকা রক্ষা করে, খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে এবং আপনার ব্যবসায়কে স্বাস্থ্য বিধিগুলির সাথে অনুগত রাখে। যখন কোনও রেফ্রিজারেটর ভেঙে যায়, তখন এটি কেবল অসুবিধা নয় - এটি এমন একটি সংকট যা হাজার হাজার ডলার ক্ষতিগ্রস্থ খাবার এবং হারিয়ে যাওয়া ব্যবসায় নিয়ে যেতে পারে।

সুসংবাদটি হ'ল বেশিরভাগ ব্রেকডাউনগুলি একটি ধারাবাহিক এবং প্র্যাকটিভ রক্ষণাবেক্ষণ পরিকল্পনার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। আপনার উপর নিয়মিত প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ সম্পাদন করা রেস্তোঁরা রেফ্রিজারেটর তাদের জীবনকাল প্রসারিত করবে, তাদের শক্তি দক্ষতা উন্নত করবে এবং আপনাকে ব্যয়বহুল জরুরী মেরামত থেকে বাঁচাবে।

আপনার রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলিকে শীর্ষ আকারে রাখার জন্য এখানে একটি পেশাদার গাইড।

1। সাপ্তাহিক চেকলিস্ট

এটি আপনার অপ্রত্যাশিত সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা প্রথম লাইন। একটি দ্রুত সাপ্তাহিক চেক বড় মাথাব্যথা হওয়ার আগে ছোট সমস্যাগুলি ধরতে পারে।

• তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন: প্রতিটি ফ্রিজের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যাচাই করতে একটি পৃথক, সঠিক থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ খাদ্য সংরক্ষণের আইটেমগুলির জন্য, তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (1.7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 4.4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে হওয়া উচিত। যদি তাপমাত্রা বন্ধ থাকে তবে থার্মোস্ট্যাটটি সামঞ্জস্য করুন এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে আবার চেক করুন।

• দরজার গসকেটগুলি পরিদর্শন করুন: দরজার চারপাশে রাবার সিল, যা গ্যাসকেট নামে পরিচিত, একটি শক্ত সিল বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কোনও ফাটল, অশ্রু বা পরিধানের লক্ষণগুলির জন্য এটি পরীক্ষা করুন। একটি ত্রুটিযুক্ত গ্যাসকেট ঠান্ডা বাতাসকে ফাঁস হতে পারে, সংক্ষেপককে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে বাধ্য করে এবং বরফ তৈরির দিকে পরিচালিত করে। কোনও খাবারের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে গরম, সাবান জল দিয়ে গ্যাসকেট পরিষ্কার করুন।

• ভেন্টগুলি সাফ করুন: নিশ্চিত করুন যে ফ্রিজের অভ্যন্তরে বায়ু ভেন্টগুলি খাবারের পাত্রে দ্বারা অবরুদ্ধ নয়। ইউনিট সমান এবং দক্ষতার সাথে শীতল হওয়ার জন্য যথাযথ বায়ু প্রবাহ প্রয়োজনীয়।

2। মাসিক গভীর পরিষ্কার

মাসে একবার, আপনার নিশ্চিত করার জন্য আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিচ্ছন্নতা সম্পাদনের সময় এসেছে রেস্তোঁরা রেফ্রিজারেটর শিখর পারফরম্যান্সে কাজ করছে।

• কনডেনসার কয়েলগুলি পরিষ্কার করুন: এটি যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রক্ষণাবেক্ষণের কাজ। কনডেনসার কয়েলগুলি ইউনিটের উপরের বা নীচে অবস্থিত এবং তাপ প্রকাশের জন্য দায়ী। সময়ের সাথে সাথে তারা রান্নাঘরের বাতাস থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ধুলা, ময়লা এবং গ্রীস সংগ্রহ করে। নোংরা কয়েলগুলি ইউনিটকে কার্যকরভাবে শীতল হতে বাধা দেয়, যা অতিরিক্ত উত্তাপ এবং সংক্ষেপক ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।

  • কিভাবে এটি করবেন: বন্ধ করুন এবং ইউনিটটি প্লাগ করুন। কয়েলগুলি থেকে ধ্বংসাবশেষটি আলতো করে অপসারণ করতে ব্রাশ সংযুক্তি সহ একটি কড়া ব্রাশ বা ভ্যাকুয়াম ক্লিনার ব্যবহার করুন। ভারী ময়লা কয়েলগুলির জন্য, একটি পেশাদার পরিষ্কার পরিষেবা প্রয়োজন হতে পারে।

• অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক পৃষ্ঠগুলি মুছুন: রেফ্রিজারেটরটি খালি করুন এবং খাদ্য-নিরাপদ পরিষ্কারের দ্রবণ সহ সমস্ত অভ্যন্তর তাক এবং দেয়াল পরিষ্কার করুন। এটি কেবল ইউনিট স্যানিটারি রাখে না তবে ছাঁচ এবং জীবাণু বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে। ইউনিটগুলির হ্যান্ডলগুলি এবং শীর্ষগুলি সহ বহিরাগতটি মুছতে ভুলবেন না।

3। ত্রৈমাসিক পেশাদার পরিষেবা

যদিও একটি ডেডিকেটেড ইন-হাউস টিম প্রতিদিনের বেশিরভাগ রক্ষণাবেক্ষণ পরিচালনা করতে পারে, তবে প্রতি তিন মাসে কমপক্ষে একবারে একটি পেশাদার পরিষেবা কলের সময়সূচি নির্ধারণের জন্য সুপারিশ করা হয়। একজন যোগ্য এইচভিএসি/রেফ্রিজারেশন টেকনিশিয়ান এমন কাজগুলি সম্পাদন করতে পারেন যা কোনও স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরের কর্মীদের সুযোগের বাইরে।

• রেফ্রিজারেন্ট স্তরগুলি পরীক্ষা করুন: প্রযুক্তিবিদ রেফ্রিজারেন্ট স্তর এবং চাপ পরিমাপ করবে। কম রেফ্রিজারেন্ট স্তরগুলি একটি ফুটো নির্দেশ করতে পারে, যা শীতল শক্তি এবং শেষ পর্যন্ত সংক্ষেপক ব্যর্থতার ধীরে ধীরে ক্ষতি হতে পারে।

• লুব্রিকেট ফ্যান মোটর: বাষ্পীভবনকারী এবং কনডেনসারের ফ্যান মোটরগুলি সুচারুভাবে এবং নিঃশব্দে চলমান তা নিশ্চিত করার জন্য লুব্রিকেট করা দরকার।

• নিয়ন্ত্রণগুলি পরিদর্শন করুন এবং ক্যালিব্রেট করুন: একজন পেশাদার পরীক্ষা করতে পারেন যে থার্মোস্ট্যাট এবং অন্যান্য নিয়ন্ত্রণগুলি সঠিকভাবে ক্যালিব্রেট করা হয়েছে, এটি নিশ্চিত করে যে ইউনিটটি তার তাপমাত্রা সঠিকভাবে ধারণ করছে।

• সম্পূর্ণ সিস্টেম চেক: প্রযুক্তিবিদ পরিধান বা সম্ভাব্য সমস্যার কোনও লক্ষণ সনাক্ত করতে সংক্ষেপক, ডিফ্রস্ট টাইমার এবং নিকাশী ব্যবস্থা সহ সমস্ত উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিদর্শন করবেন।

প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণের জন্য এই ত্রি-স্তরযুক্ত পদ্ধতির প্রয়োগ করে-সপ্তাহের চেক, মাসিক গভীর পরিষ্কার এবং ত্রৈমাসিক পেশাদার পরিষেবাগুলি-আপনি আপনার দক্ষতা এবং দীর্ঘায়ু সর্বাধিক বাড়িয়ে তুলবেন রেস্তোঁরা রেফ্রিজারেটর । এই প্র্যাকটিভ কৌশলটি কেবল আপনার মূল্যবান তালিকাটিকেই রক্ষা করে না তবে আপনি যা করেন তার প্রতি মনোনিবেশ করার অনুমতি দেয়: একটি সফল রেস্তোঁরা চালানো you