দ্য আনসাং হিরো অফ চিল: আপনার আইস মেকার কীভাবে কাজ করে

গ্রীষ্মের সন্ধ্যায় হিমশীতল ককটেল থেকে শুরু করে পিকনিকের জন্য প্যাক করা শীতল, বরফ একটি আধুনিক প্রয়োজনীয়তা যা আমরা প্রায়শই মঞ্জুর করি। ফ্রিজার এবং স্বয়ংক্রিয় বরফ প্রস্তুতকারকদের ব্যাপক ব্যবহারের আগে, বরফের স্থির সরবরাহ পাওয়া একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া ছিল যার মধ্যে বরফের ঘর এবং ব্যাপক লজিস্টিক প্রচেষ্টা জড়িত ছিল। আজ নম্র বরফ maker , একটি স্বতন্ত্র যন্ত্র হোক বা আপনার রেফ্রিজারেটরের ভিতরের একটি বৈশিষ্ট্য, দক্ষ, আকর্ষণীয় বিজ্ঞানের সাথে এই ছোট অলৌকিক কাজটি করে।

হিমাঙ্কের বিজ্ঞান: জল থেকে বরফ পর্যন্ত

এর মূল অংশে, একটি বরফ প্রস্তুতকারক কেবল একটি যন্ত্র যা জলের ভৌত সম্পত্তিকে কাজে লাগায়: এটি একটি কঠিন - বরফে পরিণত হয় - যখন এর তাপমাত্রা তার নীচে নেমে যায় হিমাঙ্ক .

ফেজ পরিবর্তন

পানি $H_2O$ অণু দিয়ে তৈরি। তার তরল অবস্থায়, এই অণুগুলি ক্রমাগত চলমান, একে অপরকে অতিক্রম করে। তরল জলকে শক্ত বরফে পরিণত করতে, আমাদের অবশ্যই যথেষ্ট অপসারণ করতে হবে তাপ শক্তি (তাপ) এই অণুগুলিকে ধীর করার জন্য। একবার তারা পর্যাপ্তভাবে ধীর হয়ে গেলে, অণুগুলির মধ্যে আকর্ষণীয় বলগুলি তাদের একটি অনমনীয়, পুনরাবৃত্তিমূলক প্যাটার্নে লক করে দেয় যাকে বলা হয় স্ফটিক জালি . এই রূপান্তরটি একটি হিসাবে পরিচিত ফেজ পরিবর্তন .

হিমায়ন চক্র

তাপ অপসারণ প্রক্রিয়ার কাজ হিমায়ন সিস্টেম , যা আপনার সম্পূর্ণ রেফ্রিজারেটর বা এয়ার কন্ডিশনারকে ঠাণ্ডা করে যা নীতিগতভাবে অভিন্ন। এই চক্রে চারটি মূল উপাদান এবং একটি বিশেষ তরল রয়েছে যাকে বলা হয় রেফ্রিজারেন্ট .

• কম্প্রেসার: এটি সিস্টেমের হৃদয়। এটি গ্যাসীয় রেফ্রিজারেন্টকে চাপ দেয়, যা নাটকীয়ভাবে এর তাপমাত্রা বাড়ায়।
• কনডেন্সার কয়েল: গরম, উচ্চ-চাপের রেফ্রিজারেন্ট কয়েলের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, সাধারণত যন্ত্রের পিছনে বা নীচে। এটি তার তাপ আশেপাশের বাতাসে (রান্নাঘরে) ছেড়ে দেয়। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রেফ্রিজারেন্টটি আবার তরলে পরিণত হয়।
• সম্প্রসারণ ভালভ (বা ক্যাপিলারি টিউব): তরল রেফ্রিজারেন্ট একটি সংকীর্ণ ভালভের মধ্য দিয়ে যায়, যা দ্রুত তার চাপ কমিয়ে দেয়। চাপের এই আকস্মিক পতনের ফলে রেফ্রিজারেন্ট তাৎক্ষণিকভাবে অনেক ঠান্ডা হয়ে যায়।
• ইভাপোরেটর কয়েল: এখানেই বরফ প্রস্তুতকারকের জন্য যাদুটি ঘটে। সুপার-কোল্ড লিকুইড রেফ্রিজারেন্ট কয়েলের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, যা সাধারণত বরফ তৈরির ট্রের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে। এই ঠান্ডা পৃষ্ঠটি দ্রুত তাপ আকর্ষণ করে আউট পানির, যার ফলে পানি জমে যায়। রেফ্রিজারেন্ট, তাপ শোষণ করে, আবার একটি গ্যাসে পরিণত হয় এবং আবার চক্র শুরু করতে কম্প্রেসারে প্রবাহিত হয়।

একটি স্বয়ংক্রিয় বরফ প্রস্তুতকারকের শারীরস্থান

বেশিরভাগ আধুনিক রেফ্রিজারেটরে, স্বয়ংক্রিয় বরফ প্রস্তুতকারক একটি সাধারণ, সময়চক্রে কাজ করে, সাধারণত প্রতি এক থেকে দুই ঘণ্টায় এক ব্যাচ বরফ তৈরি করে।

জল সরবরাহ

প্রথমত, বরফ প্রস্তুতকারকের জল প্রয়োজন। ক সোলেনয়েড ভালভ আপনার বাড়ির প্রধান লাইন (সাধারণত ফিল্টার করা) থেকে একটি ছোট, প্লাস্টিক বা ধাতুতে জলের প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে বরফ mold বা ট্রে। এই ভালভটি সাধারণত একটি টাইমার বা একটি সেন্সর দ্বারা ট্রিগার হয়।

হিমায়িত এবং সেন্সিং

ছাঁচ ভরা হয় একবার, বাষ্পীভবন কয়েল ছাঁচের চারপাশে জল ঠান্ডা হতে শুরু করে। এই পদক্ষেপের সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একবার জল সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হয়ে গেলে, দুটি সাধারণ পদ্ধতির মধ্যে একটি ইঙ্গিত দেয় যে বরফ প্রস্তুত:

• থার্মোস্ট্যাট/টাইমার: একটি মৌলিক সিস্টেম একটি সাধারণ টাইমার ব্যবহার করে। একটি পূর্বনির্ধারিত সময় (যেমন, 60 মিনিট) পরে, মেশিনটি বরফটি শক্ত বলে ধরে নেয়।
• অপটিক্যাল সেন্সর (ইনফ্রারেড বিম): আরও পরিশীলিত সিস্টেম বরফ স্টোরেজ বিন জুড়ে একটি ইনফ্রারেড মরীচি ব্যবহার করে। যখন বরফের স্তূপ দ্বারা মরীচিটি অবরুদ্ধ হয়, তখন মেশিনটি উত্পাদন বন্ধ করে দেয়। যখন স্তরটি কমে যায়, তখন বীমটি অবরুদ্ধ করা হয় এবং উত্পাদন পুনরায় শুরু হয়। এটি প্রায়ই একটি হিসাবে উল্লেখ করা হয় সম্পূর্ণ সেন্সর .

বরফ সংগ্রহ করা

একবার বরফ সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়ে গেলে, এটিকে ছাঁচ থেকে মুক্ত করতে হবে - প্রক্রিয়া হিসাবে পরিচিত ফসল কাটা .

• গরম করার উপাদান: একটি ছোট গরম করার উপাদান ছাঁচের কাছাকাছি সংক্ষিপ্তভাবে সক্রিয় করা হয় (প্রায় 10-15 সেকেন্ডের জন্য)। এটি ছাঁচের পৃষ্ঠকে সামান্য উষ্ণ করে, বরফের একটি ক্ষুদ্র স্তর গলিয়ে কিউবগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট, কিন্তু কিউবগুলিকে গলানোর জন্য যথেষ্ট নয়।
• ইজেক্টর আর্ম: একটি মোটর চালিত ইজেক্টর বাহু অথবা রেক তারপর ছাঁচ জুড়ে ঝাড়ু দেয়, আলগা হওয়া কিউবগুলিকে বাইরে এবং নীচের স্টোরেজ বিনে ঠেলে দেয়। জোরে clunk আপনি শুনতে পাচ্ছেন কিউবগুলি বিনের মধ্যে পড়ার শব্দ।

শাট-অফ মেকানিজম

সুবিধার জন্য, বিন পূর্ণ হলে স্বয়ংক্রিয় বরফ প্রস্তুতকারীদের বরফ তৈরি বন্ধ করতে হবে। এটি একটি দ্বারা অর্জন করা হয় তারের বন্ধ হাত (বা জামিনের তার)। এই বাহুটি বরফের স্তূপের উপরে অবস্থিত। বরফের বিনটি পূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে কিউবগুলি বাহুটিকে উপরে ঠেলে দেয় এবং এটিকে 'উপরে' অবস্থানে ধরে রাখে। এই শারীরিক আন্দোলন একটি সুইচ ট্রিপ করে, যা বরফ প্রস্তুতকারককে তার চক্র বন্ধ করতে বলে। একবার বরফ ব্যবহার করা হলে এবং স্তূপ পড়ে গেলে, হাতটি আবার নিচে পড়ে যায়, মেশিনটিকে আবার বরফ তৈরি করতে ট্রিগার করে।

হিমায়িত, উত্তপ্ত এবং নির্গমনের ক্রমাগত, শান্ত চক্র চতুর প্রকৌশলের একটি প্রমাণ, যা আমাদেরকে নিখুঁতভাবে হিমায়িত জলের একটি অবিচ্ছিন্ন, চাহিদা অনুযায়ী সরবরাহ করে।

ফ্রিজের বাইরে: স্পেশালিটি আইস মেকারস

যদিও রেফ্রিজারেটরের বরফ প্রস্তুতকারক সবচেয়ে সাধারণ, বিশেষায়িত ইউনিটগুলি বাণিজ্যিক এবং বাড়ির ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট ধরণের বরফ তৈরি করতে বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে।

ফ্লেক এবং নাগেট আইস

• ফ্লেক আইস: সীফুডের জন্য মুদি দোকানের প্রদর্শনীতে প্রাথমিকভাবে ব্যবহৃত হয়, একটি ঠাণ্ডা উল্লম্ব ড্রাম থেকে বরফের একটি স্তর স্ক্র্যাপ করে ফ্লেক আইস তৈরি করা হয়।
• নাগেট আইস (বা চিবানো বরফ): রেস্তোরাঁ এবং হাসপাতালে একটি জনপ্রিয় পছন্দ, এই নরম, ছিদ্রযুক্ত বরফটি ছোট, বায়বীয় বৃক্ষে ফ্লেক বরফ সংকুচিত করে তৈরি করা হয়।

ক্লিয়ার আইস মেকারস

রেফ্রিজারেটরের বরফের সাথে একটি সাধারণ অভিযোগ হল এর মেঘলা চেহারা, বায়ুর বুদবুদ এবং ঘনক্ষেত্রের কেন্দ্রে খনিজ জমাট বাঁধার কারণে। পরিষ্কার বরফ নির্মাতারা (প্রায়শই বারটেন্ডারদের দ্বারা বা হাই-এন্ড পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়) প্রাকৃতিক হ্রদের জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াটি অনুকরণ করে এটি সমাধান করে: তারা জল হিমায়িত করে ধীরে ধীরে এবং দিকনির্দেশনামূলকভাবে .

প্রথমে নীচে বা উপরের স্তর থেকে জল হিমায়িত করে এবং জলকে ক্রমাগত উত্তেজিত রাখার মাধ্যমে, বায়ু বুদবুদ এবং অমেধ্যগুলিকে ঠেলে দেওয়া হয় এবং জমাট বাঁধার শেষ বিট জলে ঘনীভূত হয়, যা সাধারণত বাতিল করা হয়। ফলাফল হল স্ফটিক-স্বচ্ছ, ঘন বরফ যা ধীরে ধীরে গলে যায় এবং পানীয়গুলিকে দ্রুত পাতলা করে না।